Amarrado todos los veranos en el exuberante y animado Brooklyn Bridge Park, Pilot es una goleta de madera de época y un elegante bar flotante que te arrastrará literalmente al primer vistazo. Sin embargo, la promenade del muelle 6 no ha sido siempre el hogar del Pilot, ni el barco ha estado siempre amarrado con un acogedor bar de ostras de mármol en la proa y ríos de champán frío y rosas en el bar de popa.
Adquirido originalmente por Boston Harbor Pilotage y puesto en servicio durante más de cincuenta años, este barco de casi 150 pies de largo ha cruzado el mundo en dos ocasiones, utilizado como buque de investigación y, sobre todo, como transbordador para los soldados de la Segunda Guerra Mundial.
El Pilot se ha convertido en el barco piloto más longevo de la historia de Estados Unidos y el 75% de su tejido original sigue intacto.
La idea de beber, cenar y relajarse en el agua surgió de los hermanos Pincus, viejos navegantes, y de su original agencia de viajes, que también incluye el bar y cervecería Island Oyster, de 32.000 pies cuadrados, en Governors Island.
Por lo general, los conocedores de este manjar optan por acompañar las ostras recolectadas de forma sostenible con cerveza, champán o incluso una copa de Chablis, (se ha comprobado que el suelo calcáreo de la región francesa es rico en conchas de ostras). Aunque los expertos prefieren bajarlas como una copa de tequila frío, se recomienda masticarlas para potenciar su dulzura y apreciar su salinidad. Además de las ostras, el Pilot ofrece un menú variado para los amantes del marisco; entre los platos más populares se encuentran los rollos de langosta, el ceviche de vieiras y el po-boy de cangrejo de concha blanda.
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